让麦芽糖凝固变硬，可以自己将麦芽糖放到冰箱的冷冻层里面冷冻20分钟，这样能够将麦芽糖变硬。而且也不会让麦芽糖出现腐烂变质的情况，也不会影响到麦芽糖的口感。
麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。
