水蒸发的原理：
1、水分子在不同温度下(即平均分子动能不同)，个别分子的动能是不同的，是一个分布，速率有高有低。
2、高速度的分子如果在表面，就有可能挣脱分子间的作用力，跑到外面，形成蒸发。
3、蒸发在很低的温度下也可以发生，但是温度越高，分子平均动能越高，高速度分子的比率也大，所以蒸发就会越来越明显。
4、到沸点的时候，大量内部分子蒸发的气泡上升到水表面，就形成剧烈的蒸发，沸腾了。
5、蒸发没有固定的温度，一般在0℃以上就会蒸发。
蒸发：
定义1：物质从液态转化为气态的相变过程。
定义2：水由液态或固态转化为气态的相变过程。
定义3：发生在液体表面的汽化。
定义4：液态水转化为气态水，逸入大气的过程。
定义5：温度低于沸点时，从水面、冰面或其他含水物质表面逸出水汽的过程。
定义6：物质从液态转化为气态的相变过程。
