无水奶油及黄油的熔点各是多少

作者:原创时间:2022-06-27
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无水乳脂在三十六摄氏度以上是液体,在十六摄氏度以下是固体,黄油物理上熔点为三十五摄氏度。

无水奶油也叫无水乳脂,以乳和奶油或稀奶油为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于百分之九十九的产品,无水乳脂是奶油脂肪贮存和运输的极好形式,因为无水乳脂比奶油需要的空间小,装在两百升的桶中,桶内含有惰性气体氮,使之能在四摄氏度下贮存几个月,黄油在常温下呈浅黄色固体,加热熔化后,有独特的乳香味。

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