将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天。入冷水浸泡,剁成块,用开水汆后洗净。分层次摆入锅内,摆放时在中间留一圆洞,把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好,放入圆洞中兑入老汤。用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。