谁会做鲜椒豆花牛肉越详细越好

作者:原创时间:2022-06-27
文档

鲜椒豆花牛肉的做法:

食材:牛肉片300克,豆腐400克,花椒50克,鲜辣椒50克,洋葱50克,小葱50克,大葱50克;

调料:高汤100克,豆瓣酱150克,料酒20克,生抽20克,油30克,淀粉5克,盐适量;

步骤:

1、豆腐切大块,在加了盐的开水里汆烫一下备用;

2、牛肉片加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆;

3、热锅入油,七成热后放入花椒、鲜辣椒、洋葱、葱、豆瓣酱、高汤烧成红油;

4、把牛肉和豆腐滑入,用盐调味后烧至入味即可。

特点:这道菜将麻辣鲜香全部集合在一起,豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感,且营养美味、色泽红亮。

烹饪心得:这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩,加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分。

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