主料：平菇300克，鸡蛋2个。
调料：食盐3克，葱5克，香菜5克，植物油适量。
蘑菇鸡蛋汤的做法：
1、 平菇用水冲洗干净后撕成小条，鸡蛋两个打散，葱、香菜分别切段；
2、 锅中加适量油烧热，加入葱花炒香，将撕好的平菇放入锅中，加盐；
3、 平菇翻炒入味，锅中加水没过平菇，锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋；
4、 锅中的鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入香菜，搅匀即可。
