请问海蜇的吃法

作者:原创时间:2022-06-27
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凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡4至8小时,再充分洗除,切成细丝,用冷开水洗涤,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀食用;番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。添加切成片状的番茄,旺火快炒3到4秒。再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时食用;甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块,用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1至2次,沥去水分,放在糖醋里浸1至2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成;松脆海蜇皮:把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。

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