可以把它当成调味料用。首先把花生的糊皮去掉,然后压成花生碎存放在冰箱里,因为虽然炸过了头,但里面还是好的,压成碎沫后糊的表层就相对的少了,每次拌凉拌菜的时候放一些会很香,四川凉拌菜以及西北面皮里都有这道调味料,味道非常好;
还可以做宫爆肉丁,宫爆鱼丁,宫爆虾仁,香辣蟹,也可以碾碎后配在需要熟芝麻的菜里,如水煮肉片等;
或者直接倒上醋就是老醋花生 。