西瓜切开后用保鲜膜封起来放在常温下，一般建议不要超过6小时。若是放在冰箱，冰箱中的低温环境不仅能在一定程度上抑制细菌的增殖，还能防止西瓜水分流失太快，一般能放1天左右。
切开未吃完的西瓜还可以榨成西瓜汁，放入密封的罐子或瓶子中，再放入冰箱保存，可保存两天左右。
吃隔夜的西瓜会中毒吗？
之前有传闻说西瓜隔夜吃会中毒，但这个说法并不是特别准确，虽然西瓜中所含的糖分是非常适合于细菌的生长繁殖，但细菌的生长繁殖也是需要一定条件的，一般来说需要在温度、湿度都合适的情况下，细菌才能够繁殖得比较快。
所以如果将西瓜切好之后置于冰箱中冷藏保存的话，那么在低温条件下可以抑制细菌的生长繁殖，隔夜的西瓜吃了之后一般是不会中毒的。
拓展一下：吃剩的西瓜可以用来做什么？
西瓜吃不完可以用来榨汁饮用，或者还可以用来制作西瓜果冻、西瓜西米露、西瓜沙冰，糖拌西瓜，西瓜果酱等食用。除此之外，西瓜皮也是可以吃的，西瓜皮里面白户的外皮切成八块后，可放入锅中加入油葱姜蒜辣椒等调料，翻炒均匀后食用。
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