酱油与生抽的区别在哪

作者:原创时间:2022-08-30
文档

生抽和酱油是不一样的,在颜色,制作方法,味道以及使用上都是不同的,下面就让我们看一下两者的区别:

1、制作方法不同

酱油:由大豆发酵而成,发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品,而生抽是酱油的一个较为清淡的品种,一般是大豆和面粉经过人工中曲,然后通过天然的晒制发酵而制成的。

2、颜色不同

酱油的颜色比较深,在烹调食物时会让食物沾上酱油的颜色,也就是俗称的“上色”。而生抽的颜色比较淡,这样我们在炒菜的时候只需放一点生抽就可以达到调味的良好效果,而不会像酱油一样使菜肴的颜色过深。

3、味道不同

酱油烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味,而生抽豆香味比较明显,有咸味和鲜味,可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐,因此也不适合放太多,否则会让食物变的过咸。

4、加工工艺不同

用传统古法酿造酱油,一缸酱要经过至少半年的发酵,之后抽出的第一道酱油,叫“生抽”。

老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽。

5、用法不同

生抽一般用来蘸料,拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜,一小碟生抽,可以发挥无限的想象空间。加上辣椒、蒜末,也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了。

老抽更适合做各种红烧的菜,可以让肉的颜色变得加红润有光泽,看起来非常有食欲。炖肉时,如果需要生抽和老抽搭配起来用,那么差不多3:1的比例就可以了。

以上就是小编的分享,希望可以帮助到大家。

显示全文
为什么中国把熊猫当国宝 大熊猫的特征和特点 夏季是什么时候 多少为一季度 生抽是酱油吗 熊猫的特点和外貌描写 什么时候夏天 笫二季度有几个月 生抽和酱油么区别在哪 净重毛重怎么算 熊猫的行为特点 国宝大熊猫的特点 大熊猫的性情 大熊猫的外形特点 熊猫生活习性 熊猫的特征和特点是什么 熊猫的生活特征有哪些 熊猫的饮食和生活特征 大熊猫有什么特点和本领 大熊猫的特性 几月是夏天的开始 熊猫的生活特点描写 白衬衫发霉清洗窍门 生抽就是酱油吗 净重和毛重哪个重 夏季从几月到几月份 进口红葡萄酒的保质期 熊猫的特点和外形 熊猫为啥是国宝原因 皮皮虾抽虾线吗 白衬衫上有霉点怎么去除 酱油和生抽哪个咸 产品净重是什么意思 一个季度是几个月 大熊猫的生活和饮食 熊猫成为我国国宝的原因 皮皮虾抽不抽虾线 白衬衣长霉点怎么去除 端午节的来历100字 古代五谷指的是哪五谷