红尖椒干辣椒与鸡肉丁爆炒味道香而不辣,其做法:
1、把鸡腿剔去骨,将肉切成肉丁;
2、生姜切片,大葱切段,干辣椒切段;
3、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀,腌制10分钟;
4、锅内放入油,油七成热时,加入鸡块,炸至表面金黄捞油;
5、锅内放新油少许,以中小火将花椒炒变色吐香味;
6、加入姜葱、干辣椒炒香放鸡丁;
7、烹入半汤匙黄酒炒均匀,尝咸淡看是否另外放盐;
8、炒至鸡肉香酥油亮时,加入白糖、香油炒匀;
9、撒入白芝麻后制作完成。