如何制作

作者:原创时间:2022-06-16
文档

1、水和糖、盐放入柏翠PE8500W面包机里,然后加入高粉、酵母,启动IMIX程序15,和面20分钟。

2、20分钟后加入软化的黄油,再启动iMix程序20分钟,取出面团伸展开来,已经达到扩展阶段。

3、面团整圆,放入盆里,盖保鲜膜,入冰箱发酵一晚。

4、第二天,面团提前一小时取出复温,垫上洒高粉,面团取出排气。

5、然后擀成方型,放上火腿片、莳萝叶碎、芝士碎,从上往下卷起,封口捏紧。

6、然后竖着切开两半,头尾不要切断,头尾捏紧像扭毛巾那样扭紧。

7、切成两段,取其中一段竖起来,切口那面朝上,将面团往下压,顶部自然散开来,另一段也同样做法,放在垫了油纸的烤盘上,二次发酵30分钟。

8、发酵完毕,表面刷蛋液,入预热好170度柏翠烤箱PE5386里15分钟,出炉后表面洒上海苔粉。

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