最具代表性的京菜小吃有哪些

作者:原创时间:2022-06-28
文档

当你来到一个陌生的城市北京的时候,最先感受的一定是这个地方的饮食风情了,它是最能代表城市人民的风俗特点。里边最具代表性的就是那一道道别具匠心,口味各异的北京小吃,从各种小吃里就能更好了解京菜文化,有助于你融入这座城市之中。

驴打滚

又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,源于满洲。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

艾窝窝

北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。

芸豆卷

北京民间小吃,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的膳前御点。

褡裢火烧

北京的小吃历来以品种多样味道独特而著称,这其中提起褡裢火烧,恐怕没有几个“老北京”不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直享有盛誉。褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。

奶油炸糕

有名的京味小吃,是“老北京十三绝”之一。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,易于消化。奶油炸糕是非常富有营养的小吃品种。

爆肚

北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。

开口笑

又称“笑口枣”,该品经过油炸,裂一大口,形如开口大笑,故曰开口笑。说到老北京小吃开口笑,那给人印象最深的就是其独特的外形,和那酥松香甜的口感。

卤煮火烧

老北京土生土长的东西,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。

灌肠

一种北京特有的风味小吃,早在《明宫史》中就有记载。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的,后来随着历史的发展,灌肠的制作工艺发生了变化,改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道。

显示全文
天安门里是故宫吗 干了一个月正常离职有工资吗 如何避免焦外二线性 吹风机吹榴莲会熟吗 要怀孕多少天b超能测出来 最受热捧的天津特色菜肴有哪些 新疆广汇为什么输了 让人感动的一句话而且还要有哲理 为什么一看视频电脑就卡 大王卡怎么弄不自动续费 潜水呼吸管工作原理 鹅下蛋几天下一次 八十岁以上的老人正常血压是多少 w3c是什么 进深和开间有何区别 教育的最基本职能是什么 普陀山旅游住宿攻略 少将军衔的职务退休年龄是多少 北京城有几位皇帝住过 违章停车会收到短信吗 什么样的华山填写合适的词语 请问酸辣粉的酸笋怎么做出来的 送给自己的新年祝福语 加里奥哪个皮肤有特效 世界上分几种国家制度 口味浓郁的天水小吃文化 丰田混动车型有哪些 疯马皮会掉色吗 修理用材料计入哪个科目 打金团队是什么意思 水管阀门漏水怎么修 外套应该怎么测量尺寸 征信多少年可以消除 旷工离职能有离职证明吗 神十上天的航天员哪几位 潮州菜最具特色的菜品都有哪些 跑山鸡怎样养殖 金刚菩提是不是核桃 蝴蝶飞行时具有什么特点 如何选购薄型陶瓷砖