擀生日面条一根的方法：先用冷水将盐、碱化开，然后再将盐碱水倒入面粉中，和成面团。进行第一次揉面，揉20分钟左右，得到一个表面有些粗糙的面团。此时，用湿布盖上面团，醒面。醒10分钟，然后进行第二次揉面，揉3分钟，再盖上湿布醒5分钟，最后进行第三次揉面5分钟，然后再醒5分钟。然后擀面片，将面团擀压成可以卷在擀面杖上的长度，再在面团上撒干淀粉防粘，擀成2毫米厚的面片即可。用剪刀从面片边缘开始剪，注意中间不要剪断，直到剪完整个面片。
