整理
刚采摘回来的新鲜菊花是不能长时间放置的，首先要把它们整理好，把菊花中的碎石，杂草等清除干净，然后用清水把菊花清洗干净，在通风的地方把整理好的菊花晒干，要注意菊花不能堆在一起，防止菊花腐烂。另外，放置的时间不宜过长，防止加工的质量受到影响。
上笼
经过晒干后的新鲜菊花就可以马上上笼了，入笼的时候菊花应当松紧适度，这样才能受热均匀，不能放的太多，否则会有夹生的现象。一般来说，每隔三笼装一千克左右的新鲜菊花最好。
蒸制
蒸制新鲜菊花的锅灶直径一般是八十厘米，在锅内倒入大概三千克的水，将水煮沸之后，把装有菊花的笼放在蒸锅上，每锅放三个笼，盖上锅盖以后用大火蒸三到五分钟，然后停火，趁热把菊花取出来，蒸制时要用大火，火要稳定，要保证锅里的水质，每蒸一次都要换水。蒸制时，锅里的水不宜加的太多，防止煮沸的水把菊花烫坏。也不能加水太少，否则蒸汽会不够，导致生花出现。
干燥
蒸制好的菊花在外形上就像一个又扁又圆的花饼，在从菊笼里取出来以后要立即放到竹帘上摊平，在阳光下暴晒六到七天，每隔一两天就翻晒一次，这样才能受热均匀。一直晒到干燥就可以了。如果是在阴雨天气，也可以用人工的方法晒干。这样，新鲜的菊花就处理好了，就可以用来泡茶了。
