牛奶小方可以用红薯淀粉，红薯淀粉可以说是淀粉中品质最好的，用红薯淀粉做出来的牛奶小方更加软滑，口感更好。
玉米淀粉是比较常见的一种，价钱相比其他淀粉也相对便宜一些。在北方人们常说的“粉面”大多是指玉米淀粉。红薯淀粉可以说是这些淀粉中品质最好的，如果家中没有，也可以适当用玉米淀粉代替。
