请问土家香酱饼是怎么发面的

作者:原创时间:2022-06-27
文档

土家香酱饼发面方法:

食材:面粉;面肥;醋;小苏打。

做法:

用面肥发面,在盆子里倒入适量面粉。 继续加入面肥和水。揉面揉均匀,把面用布盖住,发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔。面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮。如果没有面肥,则可以改用酵母粉或者食醋等代替,但是发酵的时间则可能跟所用的酵母粉及醋有关。

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