辣糊糊干料配方

作者:原创时间:2022-06-27
文档

做法:

准备配料,细辣椒面、孜然粉、麻椒粉、 麻辣粉 、白芝麻、鸡精、味精、 鸡粉、食盐、去皮剁碎的番茄、芝麻油 、生粉;锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻。辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的不能把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,颜色不好看;炒到合适加水,水开后放入孜然、麻椒粉、麻辣粉、鸡精、味精、鸡粉、适量番茄、盐;小火熬制到汤快收干时,加适量水、淀粉收汤,加少许芝麻油 ,出锅。注意事项:

辣椒面和孜然比例为四比一或五比一;吃辣糊糊时少加水淀粉;炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒,一来不会炒糊,二来香味更浓;要用白芝麻,因为白芝麻比黑芝麻更香,颜色好看。

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