将未蒸熟的发糕，放入笼屉继续进行加热处理，可以使发糕完全熟透，缺点是二次处理的发糕在品尝过程中，口感不如一次性完全蒸熟的发糕柔软。在发糕制作过程中，最重要的添加材料是发粉或酵母，该材料的特性是一旦暂停加热，会随着笼屉打开，热气的丧失而逐渐失效，降低蓬松食品的效果。所以在发糕制作过程中，一定要保证发糕未熟透前，不要停火或打开笼屉，以免影响发糕的蓬松度和口感。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。发糕味道清香，营养丰富，尤其适合老年人和儿童食用。
