一亩田第一年约产莲藕300斤，之后每年产量翻番。种植莲藕需边产边采，可使藕产量达到最大，其效益也最大。
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食可做菜，且有药用价值，藕的根叶、花须果实均可滋补入药。藕制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，为妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍；藕原产于印度，后引入中国，于中国的山东、河南、河北等地均有种植；藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔。藕分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩。白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。麻花藕为粉红色，外表粗糙，含淀粉多；藕可生食，烹食，捣汁饮或晒干磨粉煮粥。食用莲藕挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚且白的。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料。煮藕忌用铁器，以免引直食物发黑。
