黄花菜含有多种维生素，尤其其中胡萝卜素的含量十分丰富，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的佳肴，对人体健康，特别是胎儿发育都有裨益。黄豆性平、味甘，含有丰富的蛋白质与维生素，具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。黄花菜与黄豆都对人体无害，而且二者食性上并不相克制，所以黄豆和黄花菜能一起煮，并一起食用。
