肉饼如何制做

作者:原创时间:2022-06-27
文档

1、准备适量面粉、五花肉,料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,盐,糖,味精,香油和葱;

2、将面粉倒入大碗中,向其中分次倒入温水并搅拌,用手将其揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上,半个小时;

3、将五花肉切成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀后腌制20分钟;

4、葱取葱白,切成和碎肉丁末大小相同的碎末,倒入肉馅中,搅拌均匀;

5、将面团放在案板上揉成长条,切成四份,取其中一份,擀成长圆形片;

6、将肉馅摊在面坯上,覆盖四分之三即可,留下四分之一的空白,左右各留下2厘米宽的空白;

7、抬起一侧的面坯,向下折叠2次,将空白面坯向上叠起,轻轻按几下封住口。捏紧两侧的空白面坯捏紧,向下折叠,使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平;

8、向锅中倒入少许油,中火加热10秒钟后,放入面饼并改成小火;

9、待肉饼双面均煎成金黄色即可出锅食用。

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