1、拿起捆绑好蟹触碰螃蟹眼睛，是否眨眼，眨眼表示鲜活；
2、把螃蟹放入水中，观察螃蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活；
3、触碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲，则表示是鲜活。
螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。螃蟹靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，多达 100 多对。
