白砂糖可以做糖葫芦，不过还是冰糖做出来的好吃，糖入口即化，白砂糖做出来的吃着太粘了。特别是熬制白砂糖的时候，火候非常重要，特别注意控制白砂糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸不能太早了。
冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘，就是不粘牙齿，而且吃起来爽口，白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然红糖做的糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的糖葫芦颜色也是很不错的。
