鸡蛋加食用碱，蒸熟，没有毒；
食用碱为有别于工业用碱的纯碱与小苏打的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品；食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色，香，味，形，以增进人们的食欲；食用碱大量应用于食品加工上如面条，面包，馒头等；食用碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
