1、莴苣叶子没有毒,可以食用;
2、叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍;
3、此外,秋季爱患咳嗽,多吃可平咳;
4、莴苣叶蘸黄豆酱吃,非常清爽可口,水分够足,味道鲜而质朴,不要用开水焯,会破坏营养结构;
5、常吃可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌;
6、莴苣中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益;
7、莴苣中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长;
8、莴苣中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。