香菇脆是由香菇制成的一种食品，其制做方法为：
洗干净香菇，轻轻挤压走水分。在香菇上画十字开花，更美观。在不粘锅里加入极少量花生油，烧热锅，平铺放入香菇，香菇蒂不要丟，撕成一条条，大约5毫米宽左右，同样放入平底锅中。小火慢慢煎，煎至香菇焦黄。用筷子挑一点点盐，在每只香菇的伞部抹入盐，涂抹均匀，而且量适可而止。香菇煎熟上碟，洒上适量黑胡椒粉即可。
