嘉应学院的4大校区：江北校区，江南校区，医学院，梅州师范学院。
江北校区的专业有：电气自动化、物业管理、法律事务、化学、美术。江南校区的专业有：数学教育、物理教育、环境监测与治理技术、语文教育、商务英语、英语教育、生物技术及应用、生物教育、法律事务、物业管理、会计电算化、电气自动化技术、计算机应用技术、建筑工程技术、美术教育、体育教育、初等教育、初等教育、初等教育、现代教育技术、英语教育、初等教育、音乐教育。医学院的专业有：护理学、药学、临床医学、医学检验技术、临床医学、护理、药学、医学检验技术、口腔医学技术、助产公共卫生管理、康复治疗技术、医学营养。梅州师范学院的专业有：中文系、数学系、公共教育部、英语系、艺体系。
