根据葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间会冻结成冰。
冻成冰的葡萄酒，在解冻以后还是可以喝的。结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置。红葡萄酒解冻后口感损耗达到百分之五十以上。究其原因，在于以下三个方面：
1、涨塞，因为葡萄酒大部分成分是水，而水的固态体积大于液态，因此会涨塞；
2、酸盐即结晶体，在低温下变成沉淀后析出，影响口感；
3、蛋白单宁即冷冻后的复合体沉淀物，也会随酒石盐酸一起析出。
