1、鲫鱼：简称鲫，俗名鲫瓜子、土鲫、细头、鲋鱼，在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。 鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。
肉质细嫩，肉营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，多产于黄河流域、长江流域一带，为我国重要食用鱼类之一。
2、扁鱼：是银鲳的别名，是鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
扁鱼系名贵的海产食用鱼类之一，肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。
