萝卜干的保存方法：
1、将萝卜洗净，用刀切成条，拌上适量的盐水，然后把萝卜条在干净的木板或布上摊开直至晒干即可；
2、平时不吃的话就放入布袋或塑料袋内，放在阴凉通风处。吃的时候先用温水浸泡10分钟，然后用清水洗净即可。如果喜欢吃熟的，则可以拌上一些香油放入锅内蒸一会儿，然后再放进调料拌一下。
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
