请问葡萄干上为什么会有油

作者:原创时间:2022-06-27
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葡萄干上有油的原因:

这和葡萄干的风干方式有关,如果是阴干的葡萄干,通常表面不会出油脂。如果是直接曝晒变干的葡萄干颜色一般都会变成深褐色,或者黑红色,会出油。其实那也不是油,就是葡萄糖发酵以后和灰尘混合在一起形成的东西,闻起来有一重油味或是土味,但不刺鼻。

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