谷氨酰胺没有味道。
谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐，是一种无嗅无色的晶体，又叫左旋谷氨酰胺，用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃炎及胃酸过多，用于改善脑功能。与中和胃酸药合用可提高疗效，用于改善智力发育不良的儿童和精神障碍、酒精中毒、癫痫患者的脑功能。
