松花蛋可以冷冻吗

作者:原创时间:2022-06-27
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松花蛋不可以冷冻,原因如下:

松花蛋是碱性物质凝成的胶状体,含水分百分之七左右,冷冻会逐渐结冰。这时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就变成了蜂蜜状,改变了松花蛋原有的风味。而且,低温会使松花蛋色泽变黄、变咸、变硬,和正常的松花蛋差异极大。

最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存,质量和风味就不会发生变化。

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