一、主料：
虾泥。
二、辅料：
小葱、蒜、姜。
三、调料：
料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉。
四、做法及步骤：
1、去掉虾线，用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用；
2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。把洋葱和红萝卜用油爆炒一下，闻到香味即可，不用炒熟；
3、锅内热油，四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干；
4、将虾捞出备用，并倒出一部分油；
5、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。加入豆豉酱，煸香；
6、加入少量的水，烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧；
7、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。
