关于大蒜的做法

作者:原创时间:2022-06-27
文档

金香大蒜。

用料:大蒜400克、咸鸭蛋黄4个。

做法:

1、大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

2、炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。

3、炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。

制作关键: 火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。

吉士蒜香片。

材料:大蒜、吉士粉。

做法:

1、大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片。

2、用盐略腌,使蒜片蘸匀吉士粉。

3、炒勺上火放入油六七层热,下入蒜片,炸至焦脆捞出装盘即可。

制作关键: 蒜片切的薄厚要均匀,要注意油温不要太高,以免炸的蒜片过火。

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