霉豆腐是可以吃的食品。霉豆腐是湖南地区的特色美食，合理食用对人体有利。在制作过程中不添加任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，最简单的霉豆腐就做好了。如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。要防止二次发霉。
