妙处是可以提鲜，因此与盐相辅相成。江南很多地方的人没有糖几乎好像无法做菜似的，所谓浓油赤酱一把糖，是很多人的做菜秘方，不过疑似不健康。如果不过分追求外观的颜色，做饭做菜时加点红糖很棒.有一种说法是放糖会让藕吃起来更脆。糖是提味的，就算可能吃起来并不甜，但确实可以在某种程度上使味道更好。
