怎么蒸火腿好吃

作者:原创时间:2022-06-27
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清蒸火腿材料:火腿500克,油菜心150克,鸡油15克,姜8克,大葱20克,味精1克,盐3克,料酒15克。

做法:

1、将火腿上方肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿外皮上刻上人字形花纹。

2、葱切段,姜切片,青菜心洗净,切段。

3、将火腿放在大碗内,加入料酒、葱段、姜片和高汤200克,入屉,架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2至2个半小时。

4、蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段、姜片,撇浮油,翻扣在大汤碗内。

5、将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入青菜心段烧至断生。

6、加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入溶化的熟鸡油,倒在大汤碗内。

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