沙半鸡可以爆炒、油炸、清烹，或者做成熏沙半鸡。
清烹沙半鸡：
主料：鸡200克。
辅料：鸡蛋50克，小麦面粉15克。
调料：黄酒10克，猪油20克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，盐3克，香油10克，味精2克，酱油10克，醋5克。
做法：
1、将沙半鸡宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；
2、鸡块内加酱油、精盐煨半日；
3、炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；
4、速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；
5、抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；
6、用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；
7、原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即可。
