1、没发透，内脏去的不彻底，有沙子，烹饪前初加工不仔细；
2、淡干海参用冷水冲洗干净；
3、保证锅里没有油，加入清水，小火慢慢煮，水开了之后吧海参放进去，水的温度降低到体温左右，海参取出；
4、海参取出后，放在冷水中浸泡12小时，同样保证盆内无油；
5、将泡好的海参放入干净的锅内，小火慢慢煮，水烧开即可关火，同样浸泡到水温降到体温为止；
6、海参捞出来后，用剪子把腹部划开，杂物取出，冲洗干净；
7、海参冲洗干净之后再一次放入锅中，重复泡发；
8、把葱、姜切成片，准备好鸡汤盒淀粉；
9、锅里多加些油，把葱姜爆香；
10、锅内加糖，加热慢慢炒出糖色；
11、加入少量老抽；
12、加黄酒；
13、加入高汤；
14、加入海参，小火焖炖25分钟；
15、加入少许盐，淀粉，出锅。
