1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸 在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间；
2、冬季购买的韭菜，蒜黄等青菜。如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天；
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏；
4、香菇，草菇等菇类的蔬菜。买回家后要尽量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏约可保存4至5天。新鲜的蔬菜不耐久放，最好立刻烹调，以保持鲜味及色泽 ；
5、白萝卜，洋葱等是可以久放的，只要放在阴凉处即可；
6、西红柿可以一个一个地摆放在窗户台上，朝下放；
7、芹菜的话可以用报纸把它的竿的部分包起来 用绳子捆住，根部露出有一寸长。然后立着放到水里，不要叫报纸湿着，可以放几天。
