把虾冻成一个个的方法：用盐水泡一泡，可以保鲜，清洗干净后沥干水，放进容器后进冰柜30分钟或者一小时后拿出来，抛一抛，抖几下，把虾分开，再用干布吸吸水上面的水，然后再放进冰柜。之后按第三步骤循环几次，直到虾身发硬就可以了。新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
