水产品的营养特点:1、提供丰富的维生素和矿物质;
2、有高度不饱和脂肪酸(高度不饱和脂肪酸EPA和DHA是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理作用,人体不能自行合成,只能从鱼类和其他水产品中摄取);
3、提供卵磷脂(有健脑的作用);
4、提供优质蛋白质。
水产品消费市场特点: 1)大宗水产品基本保持稳定,从水产品的基本情况看,常见普通水产鱼的价格常年基本保持平稳。从总体趋势来看,淡水品种的价格有所下降,而海水品种则有所上升;
2、各品种间差距明显;
3、一些高档水产品的价格趋于合理。随着水产养殖技术的提高和生产设备的完善,一些传统高档水产品的供应量增加,价格逐步回落;
4、部分名特优水产品价格依然偏高;
5、一些野生动物,进口的水产品价格偏高,局部范围水产品价格合理。