给羊肉淖水需要先把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面开着水冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味。然后拿出汤锅，把羊肉沥去水放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
