用料:鳗鱼苗、鸡蛋、葱、油、淀粉。
1、鳗鱼苗洗净,用料酒生抽盐腌制十五分钟。
2、打一颗蛋,搅拌开来。
3、腌好的鳗鱼苗过一个蛋液,再在碾碎的地瓜淀粉里面滚一下,不能把地瓜粉直接倒进腌好的鳗鱼苗。因为腌好的鳗鱼里面有很多水份,炸的时候很危险。
4、下油,油沸至90度放入鳗鱼苗,中小火炸大概4分钟,至鳗鱼苗金黄即可。