胡辣汤怎么做最好喝

作者:原创时间:2022-06-27
文档

用料:高筋面粉、海带、豆腐皮、猪肉、花生、鸡蛋、青菜、盐、生抽、葱、姜、胡椒、鸡精。步骤:

1、洗面筋,先把面粉加水和成稀一点的面团,然后用手用力的往一个方向搅。不停地搅五分钟以上,然后放在那里醒30分钟。接着加水,两只手在水里抓面,一会清水变成面水时,把面水倒在一个大一点的容器里备用。再加水再洗,直到洗到水接近清水的样子,面筋就洗好了。

2、海带提前泡发洗净,切细丝。豆腐皮洗净切细丝。花生切碎,猪肉切丁,葱姜切末。青菜洗净备用。

3、锅中放油爆香葱姜,下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮,海带丝,花生米翻炒两分钟,盛出备用。

4、高汤入锅煮开,把洗好的面筋放入锅里煮,再加入事先炒好的食材煮开。

5、事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中,一边倒一边搅拌,一直搅到合适的黏稠度。

6、加入盐,胡椒,鸡精。打入碎鸡蛋,加入青菜即可。

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