材料：腊鱼，姜适量，生抽适量，香油适量，白酒。
步骤：
1、腊鱼先分割成数小段；
2、剥掉鱼鳞，用干净毛巾反复搽洗干净；
3、腊鱼剁成小块备用；
4、剁好的腊鱼块；
5、准备好高度白酒和坛子；
6、坛子提前洗净，沥干水分，坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒；
7、白酒倒入大碗中；
8、放入腊鱼块；
9、将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中；
10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中；
11.盖上内盖；
12.蒙上保鲜袋，将瓶口扎紧；
13.盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存；
14.糟好的腊鱼夹出来放入碗中；
15.放入姜丝，淋入生抽，加入红剁椒，放入饭煲，随煮饭时一同蒸好；
16.蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。
