糖稀能做什么好吃的

作者:原创时间:2022-06-27
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拔丝菜、水果,糖葫芦;

糖稀亦称“饴糖”,由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖,为浅黄色粘稠透明液体,主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精,味甜柔爽口,广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业,中医学上用作缓中、补虚、润肺药,性微温,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症;

1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等;

2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖,水与糖的比例是2比1,糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,防止粘底或者焦化;

3、开始大火加热,使水温要快速升高,为的是使糖溶解在水中,这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液;

4、水开之后,水蒸汽开始排到空气中,糖液中的水分逐渐减少,空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡,主要注意火候要稳定,同时要有规律的翻动;

5、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。

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