鲍鱼有苦味是因为没有彻底洗干净导致的，正确做法是应在烹饪前用清水浸泡12小时以上。鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
